ハーブスマン's ハーブ：ハーブスマン'sのハーブは全て自家農園での有機栽培された国内産です。

【タイム】
「英名」Thyme
「和名」タチジャコウソウ
シソ科の多年草

地中海沿岸が原産で、５０以上の品種をもつ。
一般に栽培されるコモン種はスキッとしたさわやかな香りが特徴で、
花言葉も「勇気・気品」。

タイムの精油に含まれるチモール、カルバクロールは防腐・殺菌力にすぐれ、
のどの痛み、歯肉の炎症に優れた効果を表すといわれる。
ハーブティーは気管支炎、咳、去痰にも効果的である。

僕はタイムの香りが好きです。サラダなどのあっさり野菜系でも、ステーキなどのこってり濃厚料理にも、タイムのさわやかな香りはよく合うし、収穫しているとカレーの香りが漂ってもきます。
背丈が小さいタイムを収穫するためには、畑にしゃがみこんでまるで落ち込んで泣いてる様な姿勢で、背中や腰が痛くなるし、細かい葉は整理するのも大変なのですが、このハーブは
捨てがたい魅力にあふれています。

【ドライタイム】
タイムをそのまま枝ごと自然乾燥させたもの。
ご使用の際は枝からしごき落としてお使いください。
煮込み料理には枝ごと入れてください。
（ホールタイプ）４g入り４００円　

【イカの地中海炒めタイム風味】
イカ・・・・・・・・・・・一杯
ニンジン・・・・・・・半分
ジャガイモ・・・・・・２個
タマネギ・・・・・・・１個
ニンニク・・・・・・・１片
トマトの水煮缶・・１缶
チーズ・・・・・・・・・適量
塩・コショー
タイム・・しごいて小さじ１杯

１．イカを食べやすい大きさに切る。
２．野菜も一口大に切り、ジャガイモは固めにサッと茹でておく。
３．ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルで香りがでる程度に炒め、
　　野菜を加え炒める。
４．イカを加え少し火が通ったら、トマト水煮缶をいれ、１５〜２０分程煮る。
５．塩・コショー・タイムをいれ味を整える。表面にチーズをのせ蓋をする。
６．チーズが溶けたらできあがり！

ナスがあればさらにおいしい！マカロニをいれたり応用もきくよ。

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【番外編・うがい薬】
セイジと同様、ハーブティーを多めにつくり、冷まして保存（冷蔵庫）
しておけば風邪の引き始め、のどの痛み時のうがい薬になる。
効果大！と絶賛するお客様もいる。

タイムの種まきは３月に入ってから。細かい種ですがよく発芽します。
枝は細く、葉も小さいのですが、確実に成長していき、大きめの鉢に順次移し変えながら、しっかりした株になったら定植してください。

肥料はそれほどあげなくても大丈夫です。水やりも控えめに、乾き気味に育てた方が良いと思います。
虫もほとんどつきません。
暑さと蒸れが苦手で、夏場勢いが落ちますが、秋になるとまた成長します。
翌年の早春、小さなピンクの花をたくさんつけます。
枝は木質化し、株も一回り大きくなります。。

多年草ですが、１年で終わってしまうものもあるし、２年草位に思っていたほうが良いと思います。（個体差はあるが）

○播種３月２日〜４月５日（ハウス内の温床に）
×移植３月２６日〜５月１日（7.5cm径のビニールポットへ）
△定植５月１８日〜７月３日（山の畑●株）
□収穫８月１２日〜９月２７日（今年は夏場に枯れてしまう株が多かった。
　マルチを敷いたための蒸れ？温度の上がりすぎ？）